A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alimentos são estudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos e as leis que norteiam a rotulagem.

SKU	215310
Autor	SENAI - SP EDITORA
Editora	SENAI - SP
ISBN	9788583930402
EAN	9788583930402
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	96
Número da Edição
Ano da Edição	2014
Encadernação	brochura